Postales, bazares y adioses
Los últimos días en Estambul, de algún modo, la melancolía turca (el hüzün) dirigió nuestro ánimo, nuestras reflexiones, nuestros pasos….
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Tortillitas de camarones en Extremo Oriente
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La dulcería que regresó de América
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Estambul (2): cementerios, mapas, túneles y periferia
El canto del muecín no nos lleva a la oración, aunque sí resulte, en cambio, una agradable y musical manera…
Estambul: en busca del ‘hüzün’
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Pescados y mariscos en las Azores
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Casquería marina
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Embutidos marinos del pasado
Aunque se suele celebrar como una gran innovación de la cocina más actual, el empleo de ingredientes del mar en…
Antecedentes andalusíes de los dulces de Medina
Quizás la gran herencia que nos queda de la repostería andalusí fue la amplia utilización que hicieron del azúcar, junto…
Memoria, pedagogía y placeres gastronómicos
‘Cocina histórica gaditana’. Manuel J. Ruiz Torres. Prólogo de María Jesús Ruiz. Ediciones Mayi. Cádiz, 2017. 318 pp.