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Cuando se conoció el chocolate
El cacao era para los mayas, que lo expandieron por todo Mesoamérica, una...
Escritores en precario
En opinión del profesor Zamora Vicente, recogida en la correspondiente...
Lo contrario al olvido
Solemos identificar la memoria con el recuerdo y al recuerdo solemos...
La Piedad de la abadía de Moissac: delicada tragedia contenida
Moissac es una tranquila población en las orillas del Tarn, allí donde sus...
Eduardo Formanti: “En gran medida todos somos cautivos del azar”
Con una prosa pulida, salpicada de destellos poéticos, con diálogos...
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Algunos célebres cuentos chinos de la gastronomía
Tiene algo de amable esa expresión coloquial que eleva el embuste a la categoría de cuento ingenioso, tan bien urdido que hace creíble lo inverosímil. La gastronomía, en lo que en sus comienzos tuvo de ciencia poco explorada y en lo que hoy tiene de avalista de identidades, es terreno favorable para la inventiva prodigiosa o para la exaltación patriótica, en un delirio de irracionalidad que les lleva a algunos a defender la invención local del pescado frito, de los huevos rotos o de los dulces en rosca. El más chino de estos cuentos chinos es el que asegura que Marco Polo trajo la pasta a Italia cuando regresó, en 1295, de su viaje a China y otros lugares de Extremo Oriente. Por entonces, la cocina islámica ya había introducido en Occidente pastas de trigo duro. En la obra de Ibn Razín, escrita entre 1238 y 1243, ya figuran recetas de alcuzcuz, aletría, fideos y láminas de habîs, una especie de lasaña de almidón. Como lasagna aparece en textos literarios italianos del siglo XIII. Algunos autores llegan incluso a remontar su origen a la antigüedad romana, pues una receta del libro IV de Re Coquinaria, atribuido a Apicio, incluye...
Eduardo Formanti: “En gran medida todos somos cautivos del azar”
Con una prosa pulida, salpicada de destellos poéticos, con diálogos certeros y narrada en tercera persona, El final de la tregua nos presenta dos tramas, en principio, sin conexión alguna. En la primera (que comienza a lo grande, con una prolepsis o anticipación de la historia de este calibre: “nada… acaecía… que pudiera vaticinar… que… antes de que terminara la semana, acabaría en una lúgubre habitación… suplicando a un energúmeno… que le arrancara de cuajo el corazón“) Manuel, contable en una agencia portuaria, vencido por el aburrimiento, decide llamar a su mujer, María, desde la oficina. Creyendo hablar con ella, le susurra “todo un decálogo de lujuriosas proposiciones”. Pero se ha equivocado al telefonear. Es Isabel Ramírez, doctora de una Clínica Dental, quien sonríe al otro lado. Este fatal error, producto del azar, hace estallar en Manuel sus más recónditos e inconfesables deseos y lo conducirá a una tortuosa pesadilla. En la segunda trama conocemos a Fátima, una joven pintora que, tras conocer a Luis, farero de profesión, se fue sin pensárselo a vivir con él al faro de Trafalgar. En este majestuoso lugar, cargado de historia y amenazado por la especulación, en el salón principal del edificio, alrededor...
La Piedad de la abadía de Moissac: delicada tragedia contenida
Moissac es una tranquila población en las orillas del Tarn, allí donde sus aguas confluyen con el Garona. El camino que nos lleva hasta ella transcurre entre amplias llanuras salpicadas de viñedos y girasoles que llenan de color los días de verano. Aprovechando las sombras de los árboles en las riberas del río, son muchos los ciclistas que se animan a recorrer los caminos, acompañando en su pedaleo las embarcaciones de recreo y las gabarras que navegan por el río o por el Canal del Garona que transcurre en paralelo a él, imponente obra de ingeniería que conectado con el Canal del Midi unen el Mediterráneo y el Atlántico. En Moissac nos espera la abadía de Saint-Pierre, considerada como una de las grandes obras del arte románico, que alcanzó su plenitud en el siglo XII cuando estaba ocupado por los monjes cluniacenses. La fama del templo está plenamente justificada por el impresionante conjunto de relieves que decoran el tímpano y las jambas de su portada sur, así como los capiteles de su claustro. La fuerza y expresividad con que se describe allí el Juicio Final impresionan a cuantos la contemplan. Se entiende fácilmente que Umberto Eco se inspirase en...
Escritores en precario
En opinión del profesor Zamora Vicente, recogida en la correspondiente entrada de este diccionario, “la bohemia era la punta de un iceberg… de una literatura sumergida”, cuyo estudio llevaría a un “replanteamiento de la historia literaria de entre siglos”. En efecto, la lectura de este diccionario lleva a pensar que, más allá de las etiquetas habituales –Modernismo, Noventayocho, etcétera–, la realidad fue mucho más compleja, y que en el periodo estudiado existió lo que otro profesor, Manuel Aznar Soler, llamó –la cita se recoge en la entrada titulada “Modernismo y bohemia”– “un proletariado literario” vinculado con la creciente demanda de literatura de consumo destinada a llenar las páginas de decenas de periódicos y colecciones de novela corta, cuando no a satisfacer las necesidades del mercado teatral. Y hubo centenares, si no miles, de escritores de vocación que acudieron a Madrid para engrosar las filas de los aspirantes a ganarse la vida en esos medios. Por reacción, muchos de estos escritores a destajo, pronto excedentarios, se declararon fervientes partidarios del “ideal” y desarrollaron toda una teoría antiburguesa de la literatura, con la que adornaron su miseria y maquillaron los procedimientos no siempre honrosos de los que se valieron para sobrevivir....
Cuando se conoció el chocolate
El cacao era para los mayas, que lo expandieron por todo Mesoamérica, una semilla traída por los dioses. Solo utilizaban como alimento una de las cuatro especies de cacao conocidas, la de grano más pequeño, mientras las otras servían como moneda de cambio. En el siglo XI el cacao era la principal moneda de la zona, e incluso se siguió usando después de la conquista, debido a que faltaron monedas españolas de curso legal, hasta que se descubrieron minas de plata que posibilitaron acuñar el dinero en ese metal. En los mercados, cuentan Sophie y Michael Coe en La verdadera historia del chocolate, se marcaban los precios en granos de cacao: un aguacate maduro costaba 3 granos, un pavo 20 granos, un esclavo joven y fuerte 100 granos. Recogió, alrededor de 1540, el franciscano Fray Bernardino de Sahagún, en su Códice Florentino o Historia general de las cosas de Nueva España, un poema oral en lengua náhuatl, con su transcripción castellana, sobre la preparación en los mismos mercados para su venta del atlaquetzalli, o “agua preciosa”. He aquí parte del poema, según la traducción de Miguel León Portilla: “la que hace la molienda ofrece la bebida que regocija a...