Cocina cuaresmal, el deleite de la purificación
La mayoría de culturas del mundo celebran acontecimientos dolorosos, como expresión de la limitación de la realidad y de la…
Saborea
Leer más
Jiro Dreams of Sushi
«Un gran chef tiene los siguientes cinco atributos: Primero, toma su trabajo muy en serio y lo realiza constantemente al…
El banquete del primer centenario de las Cortes de Cádiz
Desde 1996 se celebra el Día de la Provincia de Cádiz, cada 19 de marzo, en recuerdo del día en…
Los platos perdidos
Iniciamos con este artículo un apetecible ejercicio de memoria. Queremos abordar así una faceta poco tratada al divulgar nuestra gastronomía. La de las historias que han ido formando, con los años, las recetas, las técnicas y las costumbres que hacen que hoy comamos como lo hacemos.
Ciprian Iordan, cocinero emocional
Queríamos conocerle. Objetivo conseguido. Superadas las expectativas. Nos reunimos en Chiclana, donde vive y donde sueña su futuro. Una puesta de sol pintada para nosotros en La Barrosa, y unos gofres con chocolate, para combatir el frío. Así preparamos el paladar. Y abrimos los sentidos para Ciprian Iordan.