«Un gran chef tiene los siguientes cinco atributos:
Primero, toma su trabajo muy en serio y lo realiza constantemente al nivel más alto.
Segundo, aspira a mejorar sus habilidades.
Tercero, está la limpieza. Si el restaurante no se siente limpio, la comida no sabrá bien.
El cuarto atributo es la impaciencia. No se inclina a colaborar. Es obstinado e insiste en que las cosas se hagan a su modo.
Lo que une a todos estos atributos es la pasión. Eso vuelve grande a un chef». Jiro Dreams of Sushi
