Saborea
Rosa Tovar nos escribe una didáctica de cocina
De ida y vuelta. Rosa Tovar. Ilustraciones de Pedro Perles. Ediciones ColandCol. Málaga, 2025. 334 pág. Entre los siglos XVI…
Salazones de bonito y bacora: geografías del Levante
Puesto de salazones en el Mercado Central de Valencia. Foto de Manuel Ruiz Torres. Desde la prehistoria, sobrevivir ha consistido…
Un acercamiento a la cocina iraní en Estambul
Cuando en 1935 la antigua Persia decidió recuperar el nombre de Irán con el que la mayoría se reconocían desde…
Estambul después de Rasero (y III): delicias turcas
Variedades de aceitunas en el Bazar egipcio o de las especias. Como en la última de las crónicas de Rasero,…
Estambul después de Rasero (II): fiestas de guardar
Vendedor de simit en el distrito de Úsküdar. Foto: Manuel Ruiz Torres. Cualquier viaje en pleno verano incluye la necesidad…
Estambul después de Rasero (I): rastros de Pamuk
Plaza al final del bulevar Tarlabasi Junto a Mezquita de Taksim. Foto: M.R.T. Hace ahora siete años, el escritor José…
La difícil convivencia de gastronomía y turismo
Corrales de pesca de Rota. Foto: Manuel Ruiz Torres. La gastronomía es una ciencia pero a la vez una actividad…
Un festival en Arcos para el apio aliñado
Apio en plantación de la Finca La Jaranita de Puerto Real. Foto de Joaquín Hidalgo. Del 22 al 24 de…
Primeras noticias de los gazpachos de tomate
Como en todas las recetas tradicionales no existe una única de gazpacho, ni aunque le colguemos infinidad de apellidos locales…