Rumbo a Egina, isla de pistachos
May16

Rumbo a Egina, isla de pistachos

Llegábamos tarde. Era nuestro último día y llegábamos tarde. Y no a cualquier evento que pudiera permitir nuestra demora. El barco rumbo a la isla de Egina salía a las doce. En punto, nos habían subrayado. Esa fue la razón que nos llevó a saltarnos nuestro ya tradicional desayuno en Petrálona y a incrustarnos en el vagón de metro de la línea 1 dirección El Pireo como almas que lleva el diablo. La noche anterior nos perdimos por las...

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Antiguas pastillas y concentrados de caldos
May10

Antiguas pastillas y concentrados de caldos

Casi un siglo antes de que, en el último tercio del XIX, los suizos C.H. Knorr y J. Maggi, compitiendo entre ellos, popularizaran los caldos instantáneos, ya se conocían en Cádiz los caldos concentrados de carne. El historiador Hernán Asdrúbal Silva cuenta como, en 1794, embarcaron desde Buenos Aires con destino a Cádiz 1.455 libras (unos 660 kg) de unas “pastillas de substancia” elaboradas en la fábrica bonaerense de los hermanos...

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La Riviera de Atenas
May02

La Riviera de Atenas

El día después de nuestras andanzas por El Pireo amanecimos tarareando la melodía de “Ta paidiá tou Peiraiá” (“Los chicos del Pireo”), la fantástica canción que interpreta Melina Mercouri en Pote tin Kyriaki (Nunca en domingo), la comedia griego-estadounidense de Jules Dassin. La composición de Manos Hadjidakis mereció en su momento (1961) el Óscar al mejor tema musical. Tanto la balada como el filme son,...

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El Pireo: en busca del Egeo
Abr26

El Pireo: en busca del Egeo

Cuando aquella soleada mañana de septiembre partimos de la estación de metro de Petrálona –el barrio de Atenas donde se hallaba nuestro cuartel general– en dirección a la estación término de El Pireo, nada sabíamos de Temístocles. Era nuestro cuarto o quinto día bajo el calor sofocante de la capital de Grecia y un anhelo se alzaba por encima de cualquier otra consideración: ver el mar, zambullirnos en el mar. En el Egeo,...

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Cuando se conoció el chocolate
Abr19

Cuando se conoció el chocolate

El cacao era para los mayas, que lo expandieron por todo Mesoamérica, una semilla traída por los dioses. Solo utilizaban como alimento una de las cuatro especies de cacao conocidas, la de grano más pequeño, mientras las otras servían como moneda de cambio. En el siglo XI el cacao era la principal moneda de la zona, e incluso se siguió usando después de la conquista, debido a que faltaron monedas españolas de curso legal, hasta que se...

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Algunos célebres cuentos chinos de la gastronomía
Abr12

Algunos célebres cuentos chinos de la gastronomía

Tiene algo de amable esa expresión coloquial que eleva el embuste a la categoría de cuento ingenioso, tan bien urdido que hace creíble lo inverosímil. La gastronomía, en lo que en sus comienzos tuvo de ciencia poco explorada y en lo que hoy tiene de avalista de identidades, es terreno favorable para la inventiva prodigiosa o para la exaltación patriótica, en un delirio de irracionalidad que les lleva a algunos a defender la invención...

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