El Pireo: en busca del Egeo
Abr26

El Pireo: en busca del Egeo

Cuando aquella soleada mañana de septiembre partimos de la estación de metro de Petrálona –el barrio de Atenas donde se hallaba nuestro cuartel general– en dirección a la estación término de El Pireo, nada sabíamos de Temístocles. Era nuestro cuarto o quinto día bajo el calor sofocante de la capital de Grecia y un anhelo se alzaba por encima de cualquier otra consideración: ver el mar, zambullirnos en el mar. En el Egeo,...

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Cuando se conoció el chocolate
Abr19

Cuando se conoció el chocolate

El cacao era para los mayas, que lo expandieron por todo Mesoamérica, una semilla traída por los dioses. Solo utilizaban como alimento una de las cuatro especies de cacao conocidas, la de grano más pequeño, mientras las otras servían como moneda de cambio. En el siglo XI el cacao era la principal moneda de la zona, e incluso se siguió usando después de la conquista, debido a que faltaron monedas españolas de curso legal, hasta que se...

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Algunos célebres cuentos chinos de la gastronomía
Abr12

Algunos célebres cuentos chinos de la gastronomía

Tiene algo de amable esa expresión coloquial que eleva el embuste a la categoría de cuento ingenioso, tan bien urdido que hace creíble lo inverosímil. La gastronomía, en lo que en sus comienzos tuvo de ciencia poco explorada y en lo que hoy tiene de avalista de identidades, es terreno favorable para la inventiva prodigiosa o para la exaltación patriótica, en un delirio de irracionalidad que les lleva a algunos a defender la invención...

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Saigón, comer en la Cochinchina
Jun14

Saigón, comer en la Cochinchina

Saigón, la capital afrancesada de la Cochinchina, cambió en 1975 su nombre colonial por el apodo de guerra del poeta Nguyen That Thanh, Ho Chi Minh, El que ilumina, más conocido como fundador y primer presidente de la República Democrática de Vietnam, un estado único que las potencias vencedoras de la II Guerra Mundial no aceptaron y terminaría dividido en dos mitades. De esa larga guerra de reunificación, ideológica y colonial,...

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‘Collita de fruits’
Jun07

‘Collita de fruits’

El epitafio de Joan Salvat-Papasseit, escrito sobre su tumba en el cementerio de Montjuic, habla de la luz: “El silenci és la boira / jo somric / i mil llums em somriuen” (“El silencio es la niebla / yo sonrío / y mil luces me sonríen”), como de la luz del puerto, del amor, de la belleza de las mujeres y de la confianza en el mañana hablan todos sus poemas. Barcelona tiene ese sabor exacto que media entre la melancolía del modernismo...

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Cuando los planes de desarrollo llegaron al menú
May31

Cuando los planes de desarrollo llegaron al menú

El mismo año, 1964, en que entró en vigor el Primer Plan de Desarrollo, con casi un tercio de ministros tecnócratas y del Opus Dei en el gobierno franquista, se impuso el Menú Turístico, como parte del nuevo modelo económico. Se mantenían otros menús de precio regulado anteriores, como el “Cubierto corriente”, implantado en 1944, aunque rara vez se presentaba con ese nombre tan poco apetecible. Así, en Cádiz, el Restaurante del...

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