Memoria, pedagogía y placeres gastronómicos
Paren máquinas. Algo similar hubo de decir –o gritar– la editora Ana Mayi cuando en julio de 2017, con el libro Cocina Histórica Gaditana ya cerrado, el autor, Manuel J. Ruiz Torres (Algeciras, 1957), le comunicaba –con fotografía incluida– que había encontrado en el puesto de frituras Hussain Pasembur, al noreste de Malasia, dos variantes de una receta, banyak o biasa, cuya presentación, sabor y textura eran idénticos a las...
Diez colores de teatro para ordenar el mundo
Zocar es un verbo que, en su segunda acepción, significa (en Costa Rica, Honduras y Nicaragua) “intensificar el esfuerzo”. Si le añadimos Florencio Ríos o Chencho, más Cádiz (1965), lo entenderemos mejor. Florencio Ríos (o Chencho, o Zocar), es un espíritu (y casi diría que un físico) renacentista. Pintor e ilustrador, diseñador de la Baraja de Cádiz, poeta, novelista. Lector empedernido. Librero de viejo. Su Planeta Zocar se ha...
Rumbo a Egina, isla de pistachos
Llegábamos tarde. Era nuestro último día y llegábamos tarde. Y no a cualquier evento que pudiera permitir nuestra demora. El barco rumbo a la isla de Egina salía a las doce. En punto, nos habían subrayado. Esa fue la razón que nos llevó a saltarnos nuestro ya tradicional desayuno en Petrálona y a incrustarnos en el vagón de metro de la línea 1 dirección El Pireo como almas que lleva el diablo. La noche anterior nos perdimos por las...
La Riviera de Atenas
El día después de nuestras andanzas por El Pireo amanecimos tarareando la melodía de “Ta paidiá tou Peiraiá” (“Los chicos del Pireo”), la fantástica canción que interpreta Melina Mercouri en Pote tin Kyriaki (Nunca en domingo), la comedia griego-estadounidense de Jules Dassin. La composición de Manos Hadjidakis mereció en su momento (1961) el Óscar al mejor tema musical. Tanto la balada como el filme son,...
El Pireo: en busca del Egeo
Cuando aquella soleada mañana de septiembre partimos de la estación de metro de Petrálona –el barrio de Atenas donde se hallaba nuestro cuartel general– en dirección a la estación término de El Pireo, nada sabíamos de Temístocles. Era nuestro cuarto o quinto día bajo el calor sofocante de la capital de Grecia y un anhelo se alzaba por encima de cualquier otra consideración: ver el mar, zambullirnos en el mar. En el Egeo,...