Diario en la frontera: Distancia social
May08

Diario en la frontera: Distancia social

Cuando no estoy mirando por la ventana deambulo por las enciclopedias que el ordenador pone a mi alcance. Es un callejeo errático, ocioso, que no busca llegar a ninguna parte, menos a concluir nada. Me ha intrigado que llamen distancia social a la distancia física con la que en adelante deberíamos relacionarnos. He leído que, en antropología, es la tercera de las cuatro medidas de nuestro espacio vital, zonas concéntricas en las que...

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Diario en la frontera: Vecinos nuevos
Abr25

Diario en la frontera: Vecinos nuevos

Cada cierto tiempo dejo lo que esté haciendo y me asomo a la ventana. Por si ha ocurrido algo. Es cierto que ahora nuestras expectativas de lo que consideramos extraordinario se han achatado tanto que ya cualquier novedad nos parece merecedora de ser contada. Como parecía previsible suceden más cosas en la placita pública que en el patio interior, aunque también me hipnotice el gato de mis vecinas cuando sale a cazar halcones que solo...

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Diario en la frontera: El territorio
Abr13

Diario en la frontera: El territorio

Vivo en una casa sin balcones que es frontera de dos barrios gaditanos tan bien estructurados que parecen dos galaxias distintas. Mi salón da al sol de Poniente, donde comparto vistas a una despejada plaza con algunos bloques de lo que la prensa en su momento, ya con los barrios pijos sin un metro para edificar, describió como las viviendas de nueva construcción más caras de Cádiz. Si no dispusiéramos de ese preciso dato estadístico...

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Un libro de viajes al corazón inseguro de la cocina
Jul30

Un libro de viajes al corazón inseguro de la cocina

Reconozco que la gastronomía muchas veces agota, leemos libros que aburren en sus repeticiones, escuchamos continuas fantochadas de quien se cree que el universo culinario estalló en su ombligo, alardes de ignorancia como muestras de espontaneidad. Son tiempos en que cada día hay alguien que inventa el trampantojo o los huevos fritos con chorizo. También quienes lo cuentan como primicia, como si no hubiera un mañana ni nadie tuviera...

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Cocina bajo tierra
Feb21

Cocina bajo tierra

Los hornos de tierra, o pozos de cocción, son una técnica de cocinado tan antigua que se conocen vestigios en Europa desde el Neolítico, aunque relativamente escasos en comparación con otras culturas indígenas del Pacífico o de las dos Américas. Consisten, básicamente, en un hueco excavado en el suelo que permite hornear, ahumar o cocer al vapor, según se echen dentro piedras candentes, o se prenda un fuego con leña, o con vegetación...

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