Mértola, lampreas en el Guadiana
May17

Mértola, lampreas en el Guadiana

La condición de último puerto navegable del Guadiana convirtió a Mértola, esa joyita rural del Baixo Alentejo, en un enclave importante. Unos kilómetros río arriba está el Pulo do Lobo (Salto del lobo), un desfiladero donde el río se estrecha y cae el agua, hermosamente salvaje, desde quince metros, la cascada más meridional de Europa. Con pasado fenicio, cartaginés, romano y musulmán, el puerto fluvial vivió del intercambio agrícola...

Read More
Coimbra, República de estudiantes
May03

Coimbra, República de estudiantes

La tercera ciudad de Portugal, Coimbra, aún conserva ese encanto de lo que uno mismo descubre. Extraña que sea, por aquí, tan poco conocida para lo que encierra: edificios de una monumentalidad sobrecogedora a los que, sin embargo, se accede a través de un laberinto de callejas que no han querido perder su tamaño y trato de pueblo pequeño, esa confianza del que aún le desea un bom dia al desconocido con el que se cruza. También aquí...

Read More
La posguerra de las cartillas
Mar29

La posguerra de las cartillas

Describe con precisión aquellos años terribles de guerra y de primera posguerra, el cocinero Ignacio Doménech, en su libro Cocina de recursos (Deseo mi comida): “al levantarnos y acostarnos no teníamos otro pensamiento que la comida y de qué manera la resolveríamos”.  En esos tiempos en los que el pesimismo era sospechoso de poco adepto, pudo publicarse, en 1940, este libro que, además de recetario de supervivencia, era también la...

Read More
Comer en tiempos de guerra
Mar22

Comer en tiempos de guerra

Como cuenta en detalle el historiador Santiago Moreno, la lucha entre golpistas y defensores de la República en la ciudad de Cádiz fue muy desigual en medios y material bélico, de modo que en la tarde del 19 de julio el alzamiento ya había tomado la capital. La escasez de alimentos, naturalmente, condicionó los menús durante la guerra civil y los primeros años de posguerra. E, igualmente, se empleó la comida como arma de propaganda....

Read More
Cádiz en la II República gastronómica
Mar09

Cádiz en la II República gastronómica

La proclamación de la II República Española coincidió con un brillante periodo de creación artística que también tuvo expresión en la alta cocina, alrededor de una generación de grandes cocineras y cocineros en plena madurez entonces. En ese tiempo en que se publicaban revistas gastronómicas especializadas, como la madrileña Paladar o la barcelonesa Menage, José María Pemán dirigía en Madrid, entre 1932 y 1934, la revista de declarada...

Read More