Almojábanas por San Juan
En la Baja Andalucía no se conserva ningún plato vinculado específicamente a la fiesta de San Juan, a diferencia del…
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Conservas de atún a principios del siglo XIX
Cuenta en sus memorias el botánico francés Apollinaire Fée, que formó parte del ejército napoleónico acampado en los pinares de…
VI Copa Jerez: Maridar la sorpresa
Josep Roca, sumiller de El Celler de Can Roca, recién declarado mejor restaurante del mundo y, ayer, presidente del jurado…
De las sandías y el verano
Sandía, nevera, hielo, filetes empanados, pimientos fritos, tortilla. Esta relación sale sin pensarla. Creo que está todo. Arranca y entra…
Cocina antigua con flores
Aunque la nueva cocina creativa reivindique el uso de flores en sus propuestas, la novedad –como acostumbra– viene de muy…
Precedentes del ‘rebujito’
En las Ferias andaluzas que, en su manifestación moderna –a partir de la segunda mitad del siglo XIX–, han terminado…
Recetas andalusíes del atún
Contaba el geógrafo Al Himyari la llegada puntual de los atunes a la rica Cora de Sidonia en el mes…
Vinomeeting Experience: catas para los cinco sentidos
Juan Luis Lorenzo y Carmen Panés son dos grandes apasionados de la música que han participado en numerosos proyectos relacionados con este arte. Además, son grandes aficionados al mundo del vino. Por eso se han decidido a unir estas dos facetas y crear una empresa, Vinomeeting Experience, que acaba de desembarcar con mucha fuerza. Su objetivo: hacer vivir experiencias únicas a sus clientes a través de la gastronomía, las catas, la música… y alguna que otra sorpresa.
Rosto: Un plato genovés en Gibraltar y su campo
El Rosto es un plato genovés muy popular en Gibraltar y en la inmediata La Línea. Es un plato muy…
El Jerez y el ‘Umami’
Quería encontrar algo que explicara por qué tuve la sensación de que aquella comida era natural. De que aquellos dos…