Verano de 1900 en Sanlúcar
La ciudad era considerada ya, a principios del siglo XX, un destino privilegiado para pasar el verano. Desde que, a…
Cocina de memoria
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Banquete por la concesión del ferrocarril a Cádiz
Aunque el primer proyecto de ferrocarril en España se aprobó por Real Orden en 1829, para unir Jerez con el…
Dos menús en el Cádiz de 1920
Los menús que ofrecen los restaurantes son siempre un elemento de comunicación. Al escoger unas comidas en vez de otras,…
Almojábanas por San Juan
En la Baja Andalucía no se conserva ningún plato vinculado específicamente a la fiesta de San Juan, a diferencia del…
Conservas de atún a principios del siglo XIX
Cuenta en sus memorias el botánico francés Apollinaire Fée, que formó parte del ejército napoleónico acampado en los pinares de…
Cocina antigua con flores
Aunque la nueva cocina creativa reivindique el uso de flores en sus propuestas, la novedad –como acostumbra– viene de muy…
Precedentes del ‘rebujito’
En las Ferias andaluzas que, en su manifestación moderna –a partir de la segunda mitad del siglo XIX–, han terminado…
Recetas andalusíes del atún
Contaba el geógrafo Al Himyari la llegada puntual de los atunes a la rica Cora de Sidonia en el mes…
Rosto: Un plato genovés en Gibraltar y su campo
El Rosto es un plato genovés muy popular en Gibraltar y en la inmediata La Línea. Es un plato muy…
Cocina cuaresmal, el deleite de la purificación
La mayoría de culturas del mundo celebran acontecimientos dolorosos, como expresión de la limitación de la realidad y de la…