Nueva cocina antigua
Me van a permitir una reflexión sobre lo que llamamos “cocina histórica”: casi nunca podemos ir más allá de una…
Cocina de memoria
Leer más
El olor del membrillo
El membrillo es un fruto que, curiosamente, no triunfó por su sabor sino por su aroma. En las bodas de…
‘Lunch’ botadura “José de Aramburu» en 1902
Como ocurre en cualquier gran acontecimiento, la botadura, el 7 de junio de 1902, del carguero a vapor “José de…
No tan ajenos a Halloween
Cada primero de noviembre se produce un intenso debate, tan emocional como poco fundamentado, sobre la sustitución de “nuestras” tradiciones…
Un banquete de 1910 en la Cervecería Inglesa
La gaditana Cervecería Inglesa, entre las actuales calle Ancha y plaza San Antonio, fue durante muchos años lugar de reunión…
Las lisas que pueblan los esteros
Celebra San Fernando este próximo fin de semana su Primera Feria de los Esteros. Es una necesaria reivindicación de unos…
Lo que le debemos a la ‘Nouvelle Cuisine’
Toda la historia de la cocina es el relato de una evolución. No puede entenderse sino como el fruto cambiante…
Alcuzcuz, la memoria olvidada
Se presentó, el pasado sábado 12 de septiembre, un plato de cuscús en el Tercer Concurso Gastronómico Provincial “Villa de…
Vestigios del safío seco en Sanlúcar
Con los siglos, han perdido diversidad los pescados ceciales que llevaron el mar tierra muy adentro, o que en la…
Verano de 1900 en Sanlúcar
La ciudad era considerada ya, a principios del siglo XX, un destino privilegiado para pasar el verano. Desde que, a…