El olor del membrillo
El membrillo es un fruto que, curiosamente, no triunfó por su sabor sino por su aroma. En las bodas de…
cocina tradicional
Leer más
Un banquete de 1910 en la Cervecería Inglesa
La gaditana Cervecería Inglesa, entre las actuales calle Ancha y plaza San Antonio, fue durante muchos años lugar de reunión…
Verano de 1900 en Sanlúcar
La ciudad era considerada ya, a principios del siglo XX, un destino privilegiado para pasar el verano. Desde que, a…
Dos menús en el Cádiz de 1920
Los menús que ofrecen los restaurantes son siempre un elemento de comunicación. Al escoger unas comidas en vez de otras,…
Almojábanas por San Juan
En la Baja Andalucía no se conserva ningún plato vinculado específicamente a la fiesta de San Juan, a diferencia del…
Cocina antigua con flores
Aunque la nueva cocina creativa reivindique el uso de flores en sus propuestas, la novedad –como acostumbra– viene de muy…
Precedentes del ‘rebujito’
En las Ferias andaluzas que, en su manifestación moderna –a partir de la segunda mitad del siglo XIX–, han terminado…
Recetas andalusíes del atún
Contaba el geógrafo Al Himyari la llegada puntual de los atunes a la rica Cora de Sidonia en el mes…
Cocina cuaresmal, el deleite de la purificación
La mayoría de culturas del mundo celebran acontecimientos dolorosos, como expresión de la limitación de la realidad y de la…
Los platos perdidos
Iniciamos con este artículo un apetecible ejercicio de memoria. Queremos abordar así una faceta poco tratada al divulgar nuestra gastronomía. La de las historias que han ido formando, con los años, las recetas, las técnicas y las costumbres que hacen que hoy comamos como lo hacemos.
- 1
- 2