Manuel Ruiz Torres
Rosa Tovar nos escribe una didáctica de cocina
De ida y vuelta. Rosa Tovar. Ilustraciones de Pedro Perles. Ediciones ColandCol. Málaga, 2025. 334 pág. Entre los siglos XVI…
3XTR4Ñ0, una ‘pulp fiction’ bíblica de García Argüez
3XTR4Ñ0. Miguel Ángel García Argüez. Colección Narrar Contracorriente. Libros de la Herida. Sevilla. 2024. 456 pp. Si éste es un…
Estambul después de Rasero (I): rastros de Pamuk
Plaza al final del bulevar Tarlabasi Junto a Mezquita de Taksim. Foto: M.R.T. Hace ahora siete años, el escritor José…
Primeras noticias de los gazpachos de tomate
Como en todas las recetas tradicionales no existe una única de gazpacho, ni aunque le colguemos infinidad de apellidos locales…
Claves de cocina gaditana desde Sicilia
Cualquier viaje no sólo te lleva a conocer paisajes nuevos y formas distintas de habitarlos sino que, ese mismo alejamiento…
Croquetas en recetarios manuscritos de Thebussem
Mariano Pardo de Figueroa, el célebre Doctor Thebussem, sólo escribió –que se sepa– un único recetario, Teórica de la Ciklóide,…
Antecedentes andalusíes de los dulces de Medina
Quizás la gran herencia que nos queda de la repostería andalusí fue la amplia utilización que hicieron del azúcar, junto…
Un ronqueo de atún a principios del siglo XX
Aunque aún haya quien lo sostenga, no es cierto que el ronqueo empezara a realizarse en la provincia gaditana con…
No es comida para pobres
Siempre ha habido clases. Lo que empezó siendo un análisis de la realidad, para cambiarla, cuajó en expresión popular que…