Primeras noticias de los gazpachos de tomate
Como en todas las recetas tradicionales no existe una única de gazpacho, ni aunque le colguemos infinidad de apellidos locales…
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Claves de cocina gaditana desde Sicilia
Cualquier viaje no sólo te lleva a conocer paisajes nuevos y formas distintas de habitarlos sino que, ese mismo alejamiento…
Cuando la gastronomía entró en el diccionario
No fue hasta la 12ª edición, en 1884, cuando el Diccionario de Lengua Castellana, incluyó por primera vez la definición…
Croquetas en recetarios manuscritos de Thebussem
Mariano Pardo de Figueroa, el célebre Doctor Thebussem, sólo escribió –que se sepa– un único recetario, Teórica de la Ciklóide,…
Orígenes del pan o turrón de Cádiz
La receta actual del Pan de Cádiz la reinventó el pastelero Antonio Valls Garrido, propietario de la antigua Pastelería Viena,…
Algunos mazapanes olvidados
Aunque sean tan distintos, turrones y mazapanes tienen un ancestro común en los dulces que, desde la India, Persia y…
Diario en la frontera: Distancia social
Cuando no estoy mirando por la ventana deambulo por las enciclopedias que el ordenador pone a mi alcance. Es un…
Diario en la frontera: Vecinos nuevos
Cada cierto tiempo dejo lo que esté haciendo y me asomo a la ventana. Por si ha ocurrido algo. Es…
Diario en la frontera: El territorio
Vivo en una casa sin balcones que es frontera de dos barrios gaditanos tan bien estructurados que parecen dos galaxias…
Un libro de viajes al corazón inseguro de la cocina
Reconozco que la gastronomía muchas veces agota, leemos libros que aburren en sus repeticiones, escuchamos continuas fantochadas de quien se…