Juan Luis Lorenzo se ha criado en Jerez en una familia ligada a las actividades tradicionales del marco del vino. Ha vivido esta cultura “desde niño”, aunque la música ha centrado su labor artística hasta hace unos meses cuando decidió, junto a su compañera Carmen Panés, poner en marcha una empresa en la que aunar los intereses de ambos para ofrecer un producto novedoso y de calidad.
Para Juan Luis y Carmen los comienzos están siendo muy gratificantes, ya que han conseguido cerrar colaboración con Las Vides, el prestigioso restaurante de la Escuela de Hostelería de Jerez, para celebrar su primera cata maridaje, que tendrá como centro y argumento el mundo de la ópera. Será el próximo viernes, 17 de abril, aunque ya tienen cerrada la siguiente, que quieren dedicar a la pintura.
Juan Luis Lorenzo admite que “no esperaba tener tan buena respuesta” con esta iniciativa y se siente especialmente satisfecho de poder comenzar esta andadura con pie firme, con las cosas muy claras sobre qué quieren ofrecer a sus clientes: “experiencias, que van más allá de una simple cata, de una simple cena o de un simple espectáculo”.
“Lo que nosotros pretendemos es que el que cliente no sea una persona pasiva, sino que esté inmerso en todo lo que está pasando. Incluso cuidamos la disposición de la sala, que no es la normal en escuela para una cata. Queremos que todo sea muy cercano a las personas que están con nosotros. Propiciamos que puedan interactuar. Como el que va a cenar y al teatro, pero al mismo tiempo. Los clientes están cenando, pero en el escenario”, explica Juan Luis.
Lorenzo insiste en que las experiencias de Vinomeeting “no son catas sin más” y aclara que, aunque ha asistido a catas con música, ellos intentan “coordinarlo todo y contextualizar para que los participantes entiendan, porque cuando las cosas se comprenden se disfrutan más”.
“Las catas, en general, suelen ser muy frías. Los vinos los explica un comercial. Nosotros no somos representantes de ninguna bodega. No vamos a vender el vino. Como asistente me he quedado a veces con la sensación de que la cata no estaba planteada para aprender, sino para que el público consumiera. Nosotros no queremos hacer publicidad ni vender”, comenta Juan Luis.
Todas “las experiencias”, que es como quieren llamar en Vinomeeting a sus eventos, estarán diseñadas al milímetro. En la del próximo viernes, dedicada a la ópera, sonarán piezas relacionadas con el vino de La Traviata, El elixir de amor o Carmen, entre otras. En este encuentro se catarán vinos de Jerez que acompañarán un interesante menú elaborado por el cocinero Carlos Caburrasi y que irá en consonancia con el tema central del encuentro.
La música en directo correrá a cargo del pianista Rafael Foncubierta, que junto a Juan Luis Lorenzo, Carmen Panés, el chef Carlos Caburrasi y el sumiller Miguel Flores forma parte «del equipo fijo» de Vinomeeting Experience.
El próximo viernes participarán, además, el tenor Miguel Calvo, el barítono Ángel Tomás Pérez y las sopranos Esperanza Gutiérrez y Ana Gallego. Todo preparado para una velada que deparará alguna que otra sorpresa.
