Esto es un manifiesto. La comida fuera de España «no es una mierda». Destierra el «como aquí no se come en ningún sitio». Existe vida inteligente más allá de nuestras fronteras y toda vida inteligente disfruta comiendo. Cada uno tiene derecho a tener su propia experiencia culinaria cuando viaja o vive fuera, pero  si vas con ese punto de partida como referencia, el viaje es menos viaje. El acto de comer, de sentarte a una mesa, de apoyarte en una barra, de comprar en un puesto callejero, forma parte de adentrarte en la cultura del sitio al que vayas y la mejor forma de hacerlo es olvidarte del sitio del que provengas. Cuanto menos compares, mejor. Déjate llevar.